Il Pensatoio - Davide Cobelli

Il Pensatoio

Un ambiente ricco di Idee


La fiera Sigep a Rimini dal 20 al 24 Gennaio prossimo, è sempre un incredibile momento di aggregazione, dove tutte le Aziende …

 

Mancano pochissimi giorni a Natale, noi in Accademia abbiamo una grande soddisfazione da condividere con te che stai leggendo, il Nostro piano …

 

Lo Specialty Coffee è troppo spesso scambiato per qualcosa che in realtà a mio parere non è, vediamo di capire cosa …

Interpretare i nuovi metodi di misurazione del Caffè Espresso, un moderno approccio alla caffetteria per determinare un estrazione corretta usando le nuove tecnologie è possibile.

Leggiamo oramai da qualche anno, ogni giorno (concentrati nei periodi Estivi dove evidentemente non ci sono notizie per riempire i giornali) notizie …

Poco tempo fa , in questo articolo) abbiamo visto la prima parte del lungo viaggio del Caffè nel mondo, la sua diffusione, …

Uno dei miei recenti viaggi all’estero mi ha visto approdare in un isola magica e stratecica, Singapore. Fino a pochi mesi …

Qui di seguito l’intera lettera pubblicata da www.Comunicaffe.it in data 10 Giugno 2014. “Gentile redazione, visto che sono stato tra i pochi …

    Certamente uno degli interrogativi che il Barista comunemente si pone.. o almeno dovrebbe porsi per ottenere l’estrazione migliore dal suo caffè. …

 

Conosciamo il Caffè come prodotto finito, ma quello che troviamo in tazza da dove arriva? Cos’è? Terre lontane e tempi andati, racchiusi …

 

Come oramai molti sanno, della pianta del caffè si butta via ben poco, usiamo i semi, le foglie e i frutti. In …

 

Caraibi: spiagge bianche , mare cristallino e… CAffè Speciali! Benvenuti in Jamaica! In questo articolo vorrei parlarvi di uno dei più famosi …

 

Viaggiare, lo ammetto, mi piace non solo perchè lavorativamente parlando di confronti con altre culture e altri professionisti, anche perchè perti sempre …

 

Un altro metodo che è forse tra i più usati al mondo: il Drip. Il metodo di estrazione prevede 2 strumenti, un …

 

         Atene è  da secoli la capitale della Grecia dove si mischiano cultura, storia antica, stili di vita e caffè. Una …

 

Poco tempo fa ho avuto la fortuna di essere invitato per una visita all’azienda IMS Filtri della famiglia Monti, un azienda …

 

Barista&Farmer coffee reality show. Quello che tutti i Baristi (e non solo) dovrebbero provare una volta nella vita, magari il prima possibile! …

 

Da poco rientrato dall’Asia, qualche appunto di viaggio e qualche impressione su questi mercati. La cittá: Seoul é una grande metropoli Asiatica …

 

   In tempi di crisi e di recessione economica siamo abituati a sentire parlare di aziende contratte, aziende in difficoltá, un settore stagnante, …

 

Abbiamo pensato per troppo tempo che i clienti/consumatori non fossero tenuti a sapere molto del mondo del caffè, forse ci ha fatto …

 

Quando mille voci contrastanti creano confusione in chi non é preparato professionalmente, ecco come rovinare un settore. Ultimamente mi é capitato per …

 

Con questo articolo apro una serie di interventi sulle varie estrazioni che troviamo abitualmente nel resto del mondo. Se è vero che …

 

Poche settimane fa ho avuto il piacere di incontrare Alfredo Causa presso La Centrale del Latte di Brescia, ho voluto con lui …

 

Da sempre il caffè ha una filiera molto lunga, che lo porta dai paesi produttori ai paesi consumatori, molti Chilometri via nave/aereo, …

 

Il World Cup Tasting é una prova a tempo basata sulla “discriminazione” di diversi caffé estratti con metodo filtro. Il tempo massimo é …

 

Nei prossimi articoli faremo insieme un viaggio nelle gare del World Coffee Event. World Coffee Events nasce dall’unione di SCAE (Speciality Coffee …

Oggi ho voglia di affrontare un argomento davvero complesso e poco conosciuto in Italia: La lavorazione del Caffè verde. In che senso? …

 

Dagli anni ’50 in poi il nostro modo di macinare il Caffé tostato é decisamente cambiato, vediamo come… Durante la seconda guerra …

 

Una mia recente visita per lavoro presso la SanRemo Macchine Espresso, mi ha spinto a scrivere queste poche righe. Ho avuto il …

 

Dal 3 al 5 Maggio scorsi di è svolta la seconda edizione della manifestazione organizzata dalla “Famiglia” Dalla Corte, presso il …

 

Oggi vorrei parlarvi della mia visita presso un bar “ipotetico” (ma forse no!) che applica gli stessi parametri descritti nell’Articolo apparso …

 

Eh si, è giunta l’ora di svelare al mondo la famosa ricetta segreta che l’Italia vanta da 100 anni, la stessa ricetta …

 

Oggi vorrei parlare di un mio “collaboratore” inseparabile da circa 2 anni a questa parte. Il Macinacaffé ondemand della Eureka, mod. Mythos …

 

Si è appena concluso un evento importante per l’Italia, il Vinitaly. Molto importante per il vino, meno forse, per il settore Caffeicolo …

 

Una volta c’era la Polleria che vendeva pollame e uova, la Drogheria che vendeva le spezie, il Tabaccaio che vendeva tabacchi e …

 

Pochissime volte nella catena del settore Caffeicolo ci si pone il problema se il singolo individuo possa fare davvero la differenza, in …

 

Da sempre ci hanno abituato a pensare al profumo del caffè come quello che ci sveglia al mattino, quello che percepiamo da …

 

Molto spesso sento attaccare le competizioni di caffetteria etichettandole come “semplice show irreale”.. Vorrei in questo articolo spiegarvi meglio di cosa si …

 

Sono certo che molti utenti potrebbero porsi questa domanda, una giungla mediatica in cui si trova qualunque informazione su qualsiasi cosa (caffè …

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