davidecobelli, Autore a Davide Cobelli

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Lo Specialty Coffee è troppo spesso scambiato per qualcosa che in realtà a mio parere non è, vediamo di capire cosa …

Interpretare i nuovi metodi di misurazione del Caffè Espresso, un moderno approccio alla caffetteria per determinare un estrazione corretta usando le nuove tecnologie è possibile.

Leggiamo oramai da qualche anno, ogni giorno (concentrati nei periodi Estivi dove evidentemente non ci sono notizie per riempire i giornali) notizie …

Poco tempo fa , in questo articolo) abbiamo visto la prima parte del lungo viaggio del Caffè nel mondo, la sua diffusione, …

Uno dei miei recenti viaggi all’estero mi ha visto approdare in un isola magica e stratecica, Singapore. Fino a pochi mesi …

Qui di seguito l’intera lettera pubblicata da www.Comunicaffe.it in data 10 Giugno 2014. “Gentile redazione, visto che sono stato tra i pochi …

    Certamente uno degli interrogativi che il Barista comunemente si pone.. o almeno dovrebbe porsi per ottenere l’estrazione migliore dal suo caffè. …

 

Conosciamo il Caffè come prodotto finito, ma quello che troviamo in tazza da dove arriva? Cos’è? Terre lontane e tempi andati, racchiusi …

 

Come oramai molti sanno, della pianta del caffè si butta via ben poco, usiamo i semi, le foglie e i frutti. In …

 

Caraibi: spiagge bianche , mare cristallino e… CAffè Speciali! Benvenuti in Jamaica! In questo articolo vorrei parlarvi di uno dei più famosi …

 

Viaggiare, lo ammetto, mi piace non solo perchè lavorativamente parlando di confronti con altre culture e altri professionisti, anche perchè perti sempre …

 

Un altro metodo che è forse tra i più usati al mondo: il Drip. Il metodo di estrazione prevede 2 strumenti, un …

 

13

Feb 2014

La Grecia antica, il Caffè moderno

By davidecobelli

         Atene è  da secoli la capitale della Grecia dove si mischiano cultura, storia antica, stili di vita e caffè. Una …

 

Poco tempo fa ho avuto la fortuna di essere invitato per una visita all’azienda IMS Filtri della famiglia Monti, un azienda …

 

Barista&Farmer coffee reality show. Quello che tutti i Baristi (e non solo) dovrebbero provare una volta nella vita, magari il prima possibile! …

 

26

Ott 2013

​Seoul: la cittá che cattura..

By davidecobelli

Da poco rientrato dall’Asia, qualche appunto di viaggio e qualche impressione su questi mercati. La cittá: Seoul é una grande metropoli Asiatica …

 

23

Ott 2013

VeroNero, l’Italia che sa rischiare.

By davidecobelli

   In tempi di crisi e di recessione economica siamo abituati a sentire parlare di aziende contratte, aziende in difficoltá, un settore stagnante, …

 

Abbiamo pensato per troppo tempo che i clienti/consumatori non fossero tenuti a sapere molto del mondo del caffè, forse ci ha fatto …

 

Quando mille voci contrastanti creano confusione in chi non é preparato professionalmente, ecco come rovinare un settore. Ultimamente mi é capitato per …

 

Con questo articolo apro una serie di interventi sulle varie estrazioni che troviamo abitualmente nel resto del mondo. Se è vero che …

 

29

Ago 2013

Il latte al Bar, com’é fatto?

By davidecobelli

Poche settimane fa ho avuto il piacere di incontrare Alfredo Causa presso La Centrale del Latte di Brescia, ho voluto con lui …

 

Da sempre il caffè ha una filiera molto lunga, che lo porta dai paesi produttori ai paesi consumatori, molti Chilometri via nave/aereo, …

 

14

Ago 2013

Cos’è il World Coffee Cup Tasting?

By davidecobelli

Il World Cup Tasting é una prova a tempo basata sulla “discriminazione” di diversi caffé estratti con metodo filtro. Il tempo massimo é …

 

Nei prossimi articoli faremo insieme un viaggio nelle gare del World Coffee Event. World Coffee Events nasce dall’unione di SCAE (Speciality Coffee …

Oggi ho voglia di affrontare un argomento davvero complesso e poco conosciuto in Italia: La lavorazione del Caffè verde. In che senso? …

 

22

Mag 2013

Macinacaffè, quale scegliere?

By davidecobelli

Dagli anni ’50 in poi il nostro modo di macinare il Caffé tostato é decisamente cambiato, vediamo come… Durante la seconda guerra …

 

Una mia recente visita per lavoro presso la SanRemo Macchine Espresso, mi ha spinto a scrivere queste poche righe. Ho avuto il …

 

Dal 3 al 5 Maggio scorsi di è svolta la seconda edizione della manifestazione organizzata dalla “Famiglia” Dalla Corte, presso il …

 

Oggi vorrei parlarvi della mia visita presso un bar “ipotetico” (ma forse no!) che applica gli stessi parametri descritti nell’Articolo apparso …

 

Eh si, è giunta l’ora di svelare al mondo la famosa ricetta segreta che l’Italia vanta da 100 anni, la stessa ricetta …

 

Oggi vorrei parlare di un mio “collaboratore” inseparabile da circa 2 anni a questa parte. Il Macinacaffé ondemand della Eureka, mod. Mythos …

 

Si è appena concluso un evento importante per l’Italia, il Vinitaly. Molto importante per il vino, meno forse, per il settore Caffeicolo …

 

Una volta c’era la Polleria che vendeva pollame e uova, la Drogheria che vendeva le spezie, il Tabaccaio che vendeva tabacchi e …

 

Pochissime volte nella catena del settore Caffeicolo ci si pone il problema se il singolo individuo possa fare davvero la differenza, in …

 

Da sempre ci hanno abituato a pensare al profumo del caffè come quello che ci sveglia al mattino, quello che percepiamo da …

 

Molto spesso sento attaccare le competizioni di caffetteria etichettandole come “semplice show irreale”.. Vorrei in questo articolo spiegarvi meglio di cosa si …

 

29

Mar 2013

Perchè l’ennesimo Blog sul Caffè?

By davidecobelli

Sono certo che molti utenti potrebbero porsi questa domanda, una giungla mediatica in cui si trova qualunque informazione su qualsiasi cosa (caffè …

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