Oggi vorrei parlarvi della mia visita presso un bar “ipotetico” (ma forse no!) che applica gli stessi parametri descritti nell’Articolo apparso il 24/4/13 in molti quotidiani (anche nazionali).
Qui il link all’articolo
Il Bar in questione (sempre ipotetico!) si vanta, come quelli nell’articolo, di aver trovato la soluzione alla crisi e di essere “onesto” verso i propri clienti dando loro il proprio espresso (se notate di solito uso il maiuscolo per questa parola, ma a volte non vale proprio la pena..) a 50cents a differenza dei carissimi e disonesti “colleghi”.
Svelando il “terzo segreto di Fatima” denuncia che il caffè “hanno diritto di permetterselo tutti”, di conseguenza la sua coscienza gli ha suggerito di tagliare il prezzo riprendendo solo il costo della materia prima (e di guadagnarci pure!).
Ritornando al mondo “vero” della carta stampata, nell’articolo in questione si fa riferimento a delle semplici “regole Massoniche” che finalmente grazie agli intervenuti sono “Pubbliche”: comprare una “miscela” (anche in questo caso minuscolo..) a 25€ per un Kg e farci “X” espressi, quindi il costo calcolato nell’articolo è di circa 20cents a tazza (qui basta fare una divisione.. per arrivare a 125 espressi, uhm…8 gr di polvere..sarebbe quasi troppo bello).
Nell’articolo (lo dico per dovere di cronaca) c’è chi dichiara che gli altri 30 cents sono tutto guadagno e quindi in fin dei conti sono gli altri che ci ricaricano troppo, “è un fatto di onestà!” (uhm.. forse qualche docente di economia aziendale avrebbe delle perplessità)
Torniamo alla mia visita di oggi in uno di questi esercizi pubblici dunque (ovviamente non quelli che sono pubblicizzati sul giornale! nooo…).
Appena entrato mi accorgo che qualcosa mi manca: non un tovagliolino, non una bustina di zucchero, non un pacchettino di caffè, non una tazza, nulla che abbia un marchio o un logo di qualche sorta di torrefazione.. strano che chi ha un “grande prodotto” come il suo (poi vedrete il perchè…) non abbia alcunissimo simbolo in nessun modo scritto da qualche parte.
Gli do per il momento il beneficio del dubbio, conosco alcuni piccoli torrefattori che preferiscono dare solo il proprio prodotto, il resto se lo compra l’esercente.
Arriviamo al bancone (non ero solo in questa “ipotetica” esperienza extrasensoriale!) e qualcosa mi colpisce, il barista saccente che guarda l’estrazione di un espresso e dice “oggi non so perchè ma non riesco a non fare una “crema”, sarà il tempo ma oggi è proprio una crema questo caffè!” lo dice con tanto orgoglio ad alta voce rivolgendosi a degli avventori appoggiati al Bancone, con tale pienezza di sè che ovviamente mi fa un po sorridere, nel frattempo rammenta loro che, “essendo festa il caffè costa normale, ma in giorno feriale vi costerebbe la metà” (oggi è festivo).
Ordino “due caffè” appositamente per non metterlo in imbarazzo (e per non creare in lui un dubbio eventuale di avere di fronte qualcuno che sa riconoscere un caffè, da un Espresso).
Gli si gonfia il petto, finalmente potrà di nuovo “creare” la crema..
tum..tum.. toglie il fondo dal filtro,
click.. clik.. due dosi di polevere sono nel filtro,
stum.. aggancia il porta filtro al gruppo,
(vi siete accorti anche voi che non ha nemmeno pressato la polvere?!?!?!)
tic.. aziona l’erogazione,
mentre lui guarda la sua “opera d’arte” con viva soddisfazione, essa inizia a uscire dai beccucci, un flusso chiaro(troppo chiaro!), veloce(troppo veloce!), voluminoso(troppo voluminoso per un Arabica!),
finalmente, dopo 15 secondi netti, la spegne e finisce la tortura.
Guarda nella tazza con fierezza e solennemente mi porge il SUO caffè.
In tazza, come vedete, l’espresso è ben più alto del normale, potrei dirvi di 5cl circa (sempre in 15 secondi di estrazione!), lo bevo? No… non ce la faccio, non riesco, no , dai non costringentemi!
Vabbè per amor di critica ci provo…
Intanto lo guardo: è pallido, con una superficie grossolana, mi avvicino e un profumo di legno secco mi pervade le narici..
Ma vado avanti..LO FACCIO PER VOI! (tanto è solo pura fantasia no?)
Lo bevo (ne assaggio un sorso per la verità) e subito mi pare piatto, scarico di sapore, pochi istanti dopo arriva la prima cattiva sorpresa: il mio palato e la mia lingua si “prosciugano”.
Chiedo di pagare e me ne vado lasciando 2€ per due caffè che non ne valgono più di 50cents (di due però!).
Prima di uscire chiedo al gestore di che marca fosse il caffè che usa, e lui con fare elusivo mi dice che lo prende a Padova da un micro torrefattore… e lascia in sospeso il resto, alchè io lo incanzo chiedendogli da chi… ma lui mi risponde che preferisce non dirlo preferisce che rimanga “un segreto”.
Io me ne vado sorridendo tra me e me, poco dopo arriva seconda sorpresa: una volta arrivato a casa la lingua è ancora con quella sensazione, ed è veramente vergognoso che si possa permettere a certa gente di lavorare.
Questo “bravo e onesto” esercente ha avuto in passato, allo stesso modo degli altri nell’articolo linkato, il giusto rilievo con tanto di titoli sui giornali per la sua bontà e onestà intellettuale (ma per fortuna la mia è solo una visita “virtuale” in un modo pieno di cialtroni e ciarlatani immaginari, altrimenti mi sarebbe toccato scrivere un articolo al riguardo..)
In Italia succede anche questo!
by Davide Cobelli